Extrait de papaïne naturel

Notre papaïne est une cystéine protéase extraite des fruits de la papaye (ICA papaya). Sa nature chimique est une protéine, avec la molécule enzymatique composée de 212 résidus d'acides aminés, et une masse moléculaire relative d'environ 23406. Son site actif contient de la cystéine, qui peut spécifiquement hydrolyser les liaisons peptidiques, en particulier celles contenant des résidus d'acides aminés de base tels que l'asinine et la lysine. La plage de pH optimale pour cette enzyme se situe entre 5 et 7, sous laquelle l'enzyme est la plus active et peut exercer efficacement sa fonction de catal; Sa température optimale se situe généralement entre 60 et 70 degrés Celsius, mais il peut toujours maintenir une certaine activité sur une large plage de températures.

Application

一. Additifs alimentaires

1. Tendrisation de la viande: Dans la transformation de la viande, la papaïne peut décomposer le collagène et l'élastine dans les fibres musculaires. Par exemple, la transformation du steak, l'ajout d'une quantité appropriée de papaïne peut rendre la viande plus tendre et juteuse. Il peut hydrolyser les grandes protéines moléculaires dans la viande en petits acides moléculaires et aminés, détruisant ainsi la structure des fibres musculaires et réduisant la ténacité de la viande. L'utilisation générale est de 0,05% - 0.% du poids de la viande, avec des délais de traitement allant de 30 minutes à plusieurs heures, selon le type et la taille de la viande.

2. Bière: Pendant le processus de brassage, la bière peut contenir une turbidité des protéines qui affecte son apparence et son goût. La papaïne peut hydrolyser ces protéines qui provoquent une turbidité rendant la bière claire et transparente. Dans les derniers stades de la production de bière, une quantité appropriée de papaïne est ajoutée à la bière et, après une période de produits enzymatiques et d'hydrolyse, est éliminée par filtration, entraînant une bière claire.

二. Matières premières pharmaceutiques

1. Anti-inflammatoire et désensation: AIN a certains effets anti-inflammatoires. Il peut décomposer la fibrine et d'autres substances sur le site de l'inflammation, réduisant le gonflement et la douleur causés par la réponse inflammatoire, certains anti-inflammatoires externes et analgésiques contiennent de la papaïne, qui peuvent être appliqués localement pour atténuer le gonflement local causé par les chutes et les entorses.

2 Traitement des maladies du système digestif: La papaïne peut aider le corps à digérer les protéines. Pour les patients atteints d'indigestion ou de troubles de l'absorption des protéines, les médicaments contenant de la papaïne peuvent être des aides digestives. Il peut maintenir une certaine activité dans l'environnement acide de l'estomac, décomposer les protéines dans les aliments et améliorer le taux de digestion et d'absorption des protéines. .

三． Matériaux de cosmétiques

1. Beauté et soins de la peau: la papaïne peut être utilisée pour l'exfoliation dans les cosmétiques. Il peut décomposer doucement les kératinocytes des protéines de connexion à la surface de la peau, provoquant la perte de la vieille couche de kératine et favorisant le métabolisme cutané. Les gommages exfoliants et les déménageurs de la peau morte peuvent rendre la peau plus fluide et plus fine en massant la peau pendant l'utilisation. Dans le même temps, la papaïne peut également décomposer de la saleté et de l'huile sur la surface de la peau, servant de nettoyant pour la peau.