Qu'est-ce que l'éthyl maltol?

L'éthyl maltol, avec la formule moléculaire C7H8O3, est une poudre cristalline blanche avec un arôme de caramel unique et pas d'impuretés. La solution diluée a un arôme fruité et sucré au caramel. Il est facilement soluble dans divers solvants tels que l'eau, l'éthanol, le propylène glycol et le chloroforme, en particulier à environ 90 ° C. L'éthyl maltol est fabriqué par synthèse artificielle et est un homologue de maltol. Il a les effets de l'inhibition de l'acidité, de l'amertume, de l'odeur de poisson et de l'irritation. L'éthyl maltol est divisé en type d'arôme pur, type d'arôme de caramel et type d'alcool spécial. Il est principalement utilisé pour les arômes alimentaires, le parfum quotidien, les matériaux photosensibles, les conservateurs et les produits de soins de la peau.

Quels sont les effets de l'éthyl maltol?

1. Effet aromatisant: L'éthyl maltol est un agent aromatisant efficace, son efficacité est de 4 à 6 fois celle du maltol. Dans les domaines de la nourriture, des boissons, des saveurs, du vin de fruits et des cosmétiques, l'éthyl maltol peut augmenter considérablement la concentration d'arôme de produits, supprimer l'acidité et l'amertume, et donner aux produits une douceur unique et un arôme fruité.
2. Matière première antioxydante: En tant qu'ingrédient antioxydant naturel, il peut empêcher l'oxydation des acides gras polyinsaturés, exerçant ainsi des effets antioxydants et prolongeant la période de stockage des aliments.
3. Améliorer les performances des matières premières: Dans la transformation des produits vives, l'éthyl maltol peut être complexe avec les ions fer de la myoglobine pour empêcher la dégradation de la myoglobine en porphyrines qui affectent le goût et la qualité des produits carrés. Dans le même temps, l'éthyl maltol peut également réagir avec les acides aminés de la viande, augmentant considérablement l'arôme de la viande et améliorant le goût et la saveur des matières premières.
4. Autres avantages pour la santé: Il aide également à stimuler la sécrétion d'acide gastrique, à améliorer la digestion et l'absorption des aliments. De plus, il peut favoriser la croissance des lymphocytes, améliorer l'immunité et prévenir les maladies causées par les virus dans une certaine mesure. Dans le même temps, l'éthyl maltol aide également à améliorer la qualité du sommeil et a un certain effet de soulagement sur les patients atteints d'insomnie.

Quelles sont les applications de l'éthyl maltol?

1. Additifs alimentaires: En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé dans les produits laitiers, les bonbons, les produits de boulangerie, les bonbons, les condiments, les produits de viande, etc. pour améliorer l'arôme et la saveur des produits. L'ajout aux jus, aux boissons, aux boissons froides et à l'alcool peut améliorer considérablement le goût sucré des fruits. Il peut également être utilisé comme exhausteur de saveur pour améliorer la saveur et le goût des produits de boulangerie tels que les gâteaux
2. Matériaux cosmétiques: il a des effets anti-âge et antioxydants et est utilisé pour produire des essences, des crèmes, des lotions, des lotions et d'autres produits.
3. Matières premières pharmaceutiques: il a des ingrédients antibactériens et des effets anti-inflammatoires et peut être utilisé pour produire des médicaments pour les infections cutanées.